Gostava que a minha receita de estreia aqui fosse também uma receita nova et voilá!
Aproveitei duas bananas que estavam já muito maduras e adaptei a receita da Confeitaria Hummingbird para a Bimby e o resultado foi este:
A receita
Ingredientes:
120 gr de farinha sem fermento
140 gr de açúcar em pó
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de gengibre em pó
uma pitada de sal
80 gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente
120 ml de leite gordo (que eu substituí por natas de soja)
2 ovos
120 gr de banana descascada e esmagada
Para a cobertura
300 gr de açúcar de confeiteiro (usei açúcar em pó)
100 gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente (usei só cerca de 60 gr)
40 gr de cacau em pó 40 ml de leite gordo (que substituí por natas de soja)
Como referi, adaptei a receita à bimby e desta forma, antes de iniciar a receita pulverizei o açúcar para reduzi-lo a pó.
Pré-aquecer o forno a 170º.
Juntar no copo a farinha, o açúcar, o fermento em pó, a canela, o gengibre, a manteiga e o sal e misturar até obter uma textura arenosa, com todos os ingredientes ligados entre si.
Juntar o leite ou as natas e quando a mistura estiver homogénea, juntar os ovos e a banana. Aqui a velocidade vai depender da textura que se quer. Para uma massa mais fofa deve ser usada uma velocidade mais alta...talvez até 6, em que a banana fica bem triturada.
COm a ajuda de uma colher, encher as formas até cerca de 2/3. (apeSar de ser esta a recomendação, sugiro que se encham as formas um pouco menos para que não deformem...como me aconteceu a mim!)
Levar ao forno cerca de 20 minutos ou até ficarem douradinhos. Deixar arrefecer antes de colocar a cobertura.
Para fazer a cobertura usei novamente o acúcar em pó que tinha pulverizado no início, batido com a manteiga e o cacau em pó. Se a manteiga não estiver bem amolecida, juntar logo o leite ou as natas para unir bem todos os ingredientes. Programar a bimby para uma velocidade alta (até 6 ou 7) durante 2 ou 3 minutos (se necessários mais, é preciso verificar a consistência da cobertura). Quanto mais tempo for batida, mais fofa ficará a cobertura. No entanto, como o copo acaba por aquecer um pouco, a cobertura acaba por não ficar logo suficientemente espessa para ficar com um aspecto "bonitinho". O que eu faço é colocar no frigorífico durante um bocado (uma hora, talvez), antes de colocar no saco de pasteleiro para decorar os cupcakes. Decorar com pepitas, bolinhas...o que se quiser!
Bom apetite!
