Bolo de mel caseiro

É um bolo muito fácil de fazer (na minha opinião, mais simples ainda que o bolo de iogurte). Descobri a receita aplicada à Bimby, mas é perfeitamente exequível com uma batedeira normal...pode é demorar mais a obter a mesma mistura homogénea. A receita foi adaptada daqui.

Ingredientes:

2 ovos

100 grs de mel ( 4 colheres de sopa)

300 grs de leite (3 dl )

180 grs de açúcar

300 grs de farinha

30 grs de manteiga

2 colheres de sopa de canela (ou menos, depende do gosto)

2 colheres de chá de fermento em pó

Preparação:

Juntar todos os ingredientes excepto a farinha e o fermento e bater bem (5 m., 37º, vel. 3).

Adicionar a farinha, o fermento e bater (30 seg. vel. 3).

Deite numa forma forma à escolha...pessoalmente prefiro os tabuleiros rectangulares. Se a forma for anti-aderente ou de silicone unto com açúcar...se não for, convém colocar papel vegetal para facilitar a tarefa de desenformar. Levar ao forno a 180º durante cerca de 30 minutos.

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Doce de abóbora

Sempre quis experimentar fazer doces caseiros...não porque gostasse, porque até nem ligava muito, mas por curiosidade relativamente ao processo. Só agora, e com a Bimby, é que deitar mãos ao trabalho. O resultado...esse não podia ser melhor, e a receita (adaptada daqui) é facílima!

Ingredientes:
800 gr de abóbora descascada e cortada aos pedaços
400 gr de açúcar
1 ou 2 paus de canela ou canela em pó (eu usei os dois)
Umas gotinhas de sumo de limão
Opção: amêndoas ou nozes


Preparação:
Colocar a abóbora, açúcar e as gotas de limão no copo e triturar na vel. 7 cerca de 15 seg. Adicionar a canela (eu comecei por colocar 2 paus de canela e no fim, ajustei adicionando um pouco em pó). Programar 30 min., 100º, vel. 2. Se ficar muito líquida, programar mais 10 min., temperatura varoma, vel.2 retirando o copinho e pondo o cesto para evitar salpicos.

Cono opção, no fim podem ser adicionadas amêndoas (eu prefiro torradas) ou nozes. Neste caso, programar mais alguns minutos em colher inversa,  temperatura varoma.

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Sopa de castanhas e alho francês

Tenho algumas receitas mais "antigas" para colocar, mas a desta sopa, testada hoje, tem prioridade :). Não só porque é uma delícia, mas porque estamos na época da castanha e há que aproveitá-la. Se bem que já é possível encontrar castanhas congeladas todo o ano.

Efectivamente, todas as receitas que encontrei falavam nas castanhas congeladas e, apesar de ser mais prático comprá-las porque já vêm descascadas e tudo, quis aproveitar as que tinha cá em casa, por isso, enquanto preparava os legumes, assava na Actifry, as castanhas, com um pouco de sal. Digo um pouco porque normalmente assam-se as castanhas com uma quantidade generosa de sal e eu aqui tive receio de no final a sopa ficar salgada. É preferível colocar menos sal enquanto as castanhas assam e corrigir o tempero no fim.

A receita foi retirada daqui, mas adaptei.

Ingredientes:

2 ou 3 alhos franceses

Azeite

3 cenouras

1 nabo

500g de castanhas (eu assei antes)

600ml de água (talvez um pouco mais, consoante a consistência pretendida)

50ml de vinho branco

Bacon (eu usei presunto rolado)

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Arranjar os alhos franceses e picar (5 seg., vel. 5). Juntar o azeite e deixar cozinhar um pouco (5 min., 100º, vel.1). Juntar as cenouras e o nabo picados e os restantes ingredientes, deixando-os cozer (30 min., 100º, vel.). Ajustar o tempero do sal e juntar pimenta. Triturar até obter a consistência desejada (2 min., vel. 3-5-7) e adicionar água se for necessário.

Colocar o presunto rolado 30 seg. no microondas, sobre um guardanapo de papel. O presunto deve secar e ficar estaladiço, enquanto a gordura é absorvida pelo guardanapo. Picar o presunto rolado e servir como guarnição da sopa. (O presunto ou o bacon acabam por contrastar com o doce da sopa, não permitindo que se torne enjoativa).

Bom apetite!!!

                     

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Andamos desaparecidos...

...mas estamos em experiências de novas receitas!!! Novidades para breve...espera-se...

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Saladas deste Verão

Desde que começou o calor que nos voltámos a render às saladas. E é com o que estiver à mão. Há sempre alface e um saco daquelas saladas embaladas cá em casa. Depois vamos alternando os ingredientes. Tomate, cebola, couve branca, couve roxa, camarão, delicias do mar, peitos de frango (regra geral panados e feitos na actifry), croutons, frango assado que sobra da véspera e se desfia...


Estas são algumas das que repetimos:

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Bolo mármore

De vez em quando comprava um bolinho destes, de noz ou de cenoura para acompanhar o café ou, no Inverno, um cházinho quentinho. Pois...not anymore!

No fim-de-semana, enquanto almoçávamos, este cresceu no forno...e só demorou cerca de 5 minutos a preparar!!!!

A receita é do livro base da Bimby... e ficou assim:

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Muffins de amêndoa e laranja

Fomos jantar a casa dos meus pais e além da quiche apetecia-me levar uma sobremesa qualquer. Tinha amêndoas há algum tempo e estava na hora de usar. O resultado foi este...

                                                                     Receita daqui.

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Quiche de frango e espinafres

Ingredientes:

2 peitos de frango

Espinafres frescos 

3 ovos

Natas (usei de soja)

Azeite

Alho

Pimenta de 5 bagas 

Noz moscada

Queijo ralado

Forrar uma tarteira com massa quebrada e levar ao forno para dar uma ligeira cozedura.

Saltear os espinafres (eu adiciono a olho porque gosto de bastantes espinafres) num fio de azeite e no alho picado. Depois de cozinhar um pouco, juntar o frango previamente cozido e desfiado. Temperar com pimenta e deixar tomar o gosto mais um bocadinho.

Bater muito bem os 3 ovos, juntar as natas (também meio a olho...cerca de meio pacote) e uma pitada de noz-moscada.

Juntar os espinafres e o frango à mistura dos ovos e natas e envolver bem.

Deitar a mistura na tarteira e cobrir com queijo ralado. Levar ao forno até a quiche estar consistente e a cobertura dourada.

Bom apetite!

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Cupcakes de banana e cobertura de chocolate

Gostava que a minha receita de estreia aqui fosse também uma receita nova et voilá!

Aproveitei duas bananas que estavam já muito maduras e adaptei a receita da Confeitaria Hummingbird para a Bimby e o resultado foi este:

A receita

Ingredientes:

120 gr de farinha sem fermento

140 gr de açúcar em pó

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de gengibre em pó

uma pitada de sal

80 gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente

120 ml de leite gordo (que eu substituí por natas de soja)

2 ovos

120 gr de banana descascada e esmagada

Para a cobertura

300 gr de açúcar de confeiteiro (usei açúcar em pó)

100 gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente (usei só cerca de 60 gr)

40 gr de cacau em pó 40 ml de leite gordo (que substituí por natas de soja)

Como referi, adaptei a receita à bimby e desta forma, antes de iniciar a receita pulverizei o açúcar para reduzi-lo a pó.

Pré-aquecer o forno a 170º.

Juntar no copo a farinha, o açúcar, o fermento em pó, a canela, o gengibre, a manteiga e o sal e misturar até obter uma textura arenosa, com todos os ingredientes ligados entre si.

Juntar o leite ou as natas e quando a mistura estiver homogénea, juntar os ovos e a banana. Aqui a velocidade vai depender da textura que se quer. Para uma massa mais fofa deve ser usada uma velocidade mais alta...talvez até 6, em que a banana fica bem triturada.

COm a ajuda de uma colher, encher as formas até cerca de 2/3. (apeSar de ser esta a recomendação, sugiro que se encham as formas um pouco menos para que não deformem...como me aconteceu a mim!)

Levar ao forno cerca de 20 minutos ou até ficarem douradinhos. Deixar arrefecer antes de colocar a cobertura.

Para fazer a cobertura usei novamente o acúcar em pó que tinha pulverizado no início, batido com a manteiga e o cacau em pó. Se a manteiga não estiver bem amolecida, juntar logo o leite ou as natas para unir bem todos os ingredientes. Programar a bimby para uma velocidade alta (até 6 ou 7) durante 2 ou 3 minutos (se necessários mais, é preciso verificar a consistência da cobertura). Quanto mais tempo for batida, mais fofa ficará a cobertura. No entanto, como o copo acaba por aquecer um pouco, a cobertura acaba por não ficar logo suficientemente espessa para ficar com um aspecto "bonitinho". O que eu faço é colocar no frigorífico durante um bocado (uma hora, talvez), antes de colocar no saco de pasteleiro para decorar os cupcakes. Decorar com pepitas, bolinhas...o que se quiser!

Bom apetite!

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